醋的烹調作用與用法 醋的好處

1、可以調和菜餚的滋味。增加菜餚的香氣，提高菜餚的營養價值。

2、能夠調節和刺激食慾。促進消化和吸收。

3、在原料加工中可防止某些果蔬類鏽色的發生。如煮藕等容易變色的蔬菜時放點醋，就可以避免出現上述情況。

4、在燉肉時加點醋可以使肉類食品更容易熟。一般燉肉都需要加幾滴醋。