藜蒿炒臘肉的家常做法 藜蒿炒臘肉的製作方法

1、洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指長短。

2、姜蒜切小塊，我不吃姜蒜，爲了防止不小心吃到，我都不會切很碎。

3、把臘肉的肥瘦分開切。

4、炒鍋加熱，轉小火，先倒一點點菜籽油潤鍋，下肥肉乾煸出油脂和香味，煸到肥肉變酥。

5、再加入姜蒜，然後是瘦肉，轉中火炒。

6、倒一勺料酒，料酒也可以在藜蒿之後倒入。

7、轉大火，倒入藜蒿。

8、把藜蒿炒熟，藜蒿沒有太多水分所以炒一會兒會有點幹了，再加點熱水稍微煮一下。

9、因爲臘肉有鹽份，剛纔加水煮出了臘肉的鹹味，現在只需要再加一點鹽就夠了，待會還要加蠔油。

10、最後加一點點蠔油提鮮，別加太多，不然就太鹹了，而且搶了臘肉的香味。

11、起鍋前撒一點白胡椒粉，炒均勻馬上出鍋，千萬別炒太久。