藜蒿怎麼做好吃 藜蒿炒臘肉的家常做法分享
1、主料:藜蒿500克、臘肉300克。
2、輔料:豬油2勺、鹽1勺、臘肉原汁適量、乾紅辣椒適量、生薑1個、紅朝天椒4個。
3、做法:
(1)同野生的藜蒿相比,大棚產的藜蒿味道的境界就差遠了;模樣色澤沒有野生藜蒿來的精神,長長細細亂蓬蓬地纏繞在一起,可是在吃不到野生的藜蒿時,嘗一嘗也還不錯。
(2)準備臘肉約300克。
(3)用溫水將臘肉洗淨,放入蒸鍋中上籠蒸20分鐘取出後。將臘肉切成大小均等的薄片。
(4)吃的時候要先判斷藜蒿老還是嫩;手指輕輕一折掐非常容易被折斷的就是脆生生嫩的莖,摘去根莖上的小葉子和根部的老莖,老莖要捨得丟掉,吃起來跟草一樣嚼不動的。一起炒還浪費油。留下嫩莖折成小段備用。
(5)準備好紅朝天椒4個洗淨備用。
(6)將朝天椒切成條狀待用。
(7)如果覺得臘肉太鹹,可以用清水浸泡的方式可以去除一部分鹹味。
(8)炒鍋置旺火上,放入豬油燒至六成熱,爆香乾紅辣椒和生薑。先下臘肉和蒸臘肉的原汁翻炒一會兒。
(9)炒至臘肉呈現半透明狀放進朝天椒。
(10)朝天椒紅臘肉一起翻滾吧。
(11)再加入洗淨的藜蒿快炒。藜蒿非常容易熟,炒的時間不能久了。
(12)接着放入精鹽,繼續翻炒均勻即可。
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