梨酒的釀製方法 梨酒釀製步驟
1、梨子挑選。
儘量選擇個頭大一點、表面光滑的梨子,一般這樣的梨子中的水分和糖分比較高。
2、工具準備。
準備好罈子(玻璃或者陶瓷均可)和酒麴(儘量選擇果酒酒麴),以及榨汁機等工具,罈子使用之前要進行滅菌。
3、梨子處理。
將梨子清洗乾淨後,削去表皮後,挖掉梨核,然後用榨汁機將梨子榨成汁備用。
4、發酵。
將梨子倒入壇內(罈子不要裝太滿),加入酒麴後密封發酵7~15天,具體時間根據當地的氣候溫度決定。
5、換缸。
等待發酵基本完成後,將壇內的果酒轉移到另一個罈子中,並且每隔幾天就換一個罈子,同時可以適當添加一些冰糖。
6、過濾。
等待壇內的果酒沉澱,用紗布將酒中的沉澱物過濾掉,從而讓酒液變得澄清,發酵好的梨子酒可以直接飲用或者進一步調配。
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