自己如何做酒釀元宵 自制酒釀元宵的步驟
1、將糯米浸泡一晚,漂洗乾淨。
2、蒸鍋裏放水,蒸屜上墊一層紗布,將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。
3、蒸好後盛到容器中,涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻,將酒麴均勻地撒在糯米上,儘量用勺將酒麴與糯米混合均勻。
4、勺輕輕壓實。抹平表面,中間挖出一凹陷窩,再撒一點酒麴在裏面,倒入一點涼開水。
5、容器蓋嚴,放在30度左右的溫度下發酵。
6、糯米粉加適量水和成麪糰;搓成小元宵。
7、將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。
8、再加入發酵好的酒釀同煮開,淋上糖桂花即可吃了。
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