酒釀饅頭的做法 在家如何自制酒釀饅頭？

1、食材：中粉600g；奶粉30g；白糖100g；甜酒釀250g；酵母6g；溫水適量。

2、將酵母用少量溫水泡開，靜止5分鐘；白糖也放在小碗裏倒入少量溫水攪拌融化成白糖水。

3、將甜酒釀，酵母水，白糖水，放進盆裏，放入麪粉，揉成光滑不粘手的麪糰。蓋蓋子發酵成3倍大，發酵時間跟溫度有關，夏天超過27攝氏度的話，大約兩個半小時。

4、排氣整形切塊直接放在蒸鍋或電飯煲上，再次醒發成2倍大，夏天大約用1小時。

5、冷水大火蒸15分鐘，關火再悶5分鐘出鍋。

6、貼士：由於麪粉的吸水性不一樣，開始把糖水，酵母水，甜酒釀倒入盆裏揉麪，感覺太乾再慢慢加水，直到揉出光滑不粘手，不粘盆的麪糰。

7、排氣整形時不用加麪粉，手上抹點油就可以操作了，案板上可以撒點薄粉。