家庭自釀白葡萄酒方法 在家怎麼自釀白葡萄酒

1、自釀白葡萄酒準備工作：用開水將一期及二期發酵用的容器燙一下並清冼乾淨；準備好一雙用於攪拌的長筷子；過濾用的紗布清洗乾淨；一次性手套。

2、主料，白色或綠色葡萄500克，輔料，白糖150克 高度白酒1小杯。

3、葡萄洗淨，涼幹。

4、葡萄用清水沖洗，不可過度洗滌。因葡萄皮上的白霜是發酵的酵母，只需將泥土衝淨便可（也有不洗的）。放到室外有陽光和風的地方晾曬至無生水。

5、帶上一次性手套，把葡萄粒脫在乾淨的盆中，過篩，濾掉皮與籽，將葡萄汁倒入玻璃容器七分滿即可。每次倒入之間用乾淨的屜布遮蓋瓶口，保持清潔。榨汁的原則是快速、輕柔、儘量避免與空氣接觸，因爲空氣中的氧氣可造成葡萄汁的氫化、變質和變色。

6、第一次發酵開始了，大約需的15天。約發酵的第三天酒液的甜度降低，此時該及時補充糖份，也可分兩次投入，加糖量由葡萄的成熟度和糖度而定。每天早晚用長筷子攪動酒液，觀察發酵進展情況。待氣泡漸漸減少，一期發酵就完成了。

7、一期發酵結束後，將葡萄酒液虹吸入寬口玻璃大瓶中，頭一個星期內層小蓋不要蓋嚴，因爲還會有氣體產生。之後將內將瓶口封住，蓋緊蓋子，根據當地氣溫加以適當調整，不要隨意搬動，旋轉在陰涼，避光的地方保存。

8、把酒液用過濾器過濾到一個有籠頭的玻璃瓶中，再灌進酒瓶，壓上軟木塞，封上封套，貼上酒籤。你的乾白葡萄酒就做好啦！