家庭自制釀米酒 家庭自制釀米酒怎麼做呢
1、首先糯米需要事先泡水,一個晚上的時間更好,將糯米濾水後,鋪在蒸布上,隔水將糯米蒸熟,根據糯米的多少決定蒸制時間;
2、待將糯米蒸熟後關後燜幾分鐘,準備出事先用開水燙過並且控乾的容器,將糯米飯放入在容器中,將其散開,充分晾涼,同時準備出一大碗涼開水;
3、再將甜酒麴也準備出,甜酒麴撒在晾涼的糯米飯中,用手一邊蘸着涼開水,一邊將甜酒麴充分拌入糯米飯中,充分抓拌均勻;
4、直到將糯米粒搓成一粒一粒分明的狀態,將處理好的糯米飯表面壓平,中間用手指戳個洞,保鮮膜將口封好,再用褥子蓋好,放在比較暖和的地方;
5、釀2天2夜的時間,看到糯米的小洞中會酒滲出,繼續醃製一天一夜,酒釀就做好了,將其取出來,盛放入事先殺毒處理好的玻璃瓶子中,放冰箱中保存,隨取隨吃。
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