怎麼釀酒 家庭釀米酒的方法

1、原料：準備適量的糯米和甜酒麴備用。

2、蒸煮：用水清洗糯米，洗到水變清爲止，將糯米放在水中浸泡一小時，漂洗後，再將糯米放在熱水中浸泡一小時，鍋中加水，水開後，蒸糯米，蒸熟。將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻。

3、發酵：待米飯溫度應該是在30-35度左右，便可以加入酒麴。將酒麴壓碎成細粉，均勻的撒在糯米上，再將糯米拌勻，放在一個密封的容器中，發酵。

4、過濾：米酒的味道會隨着發酵的時間而改變，時間越長，米酒會更清澈，當米酒發酵完成，可以用濾網過濾米酒，將液體收集在罐子中即可。