開水燙海鮮的正確方法 怎麼正確的用開水燙海鮮
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1、不能用熱水煮海鮮的,因爲熱水只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質變性,引起表皮變質,真是欲速則不達了。
2、正確的方法應該是把海鮮放冷水中煮,海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻。可以在水中加點食鹽,使得受熱均勻,而且魚肉中的營養成分不會受損失。
3、如果是新鮮的像九節蝦。蠶蝦直接是熱水煮的。鍋裏放一點鹽,料酒和生薑。這樣可以保證其嫩度,像花蛤也就是放熱水燙一下就可以,燙好的花蛤一定要帶血的。這樣才新鮮,海鮮主要是吃嫩的。
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