碣灘茶工藝流程

碣灘茶是一種以細嫩的嫩葉爲原料，採用手工揉捻和火化處理的茶葉。以下是碣灘茶的工藝流程：

1. 採摘嫩葉：在碣灘山區，選取精細嫩綠的一二片葉和芽尖作爲原料。

2. 殺青：將採摘好的嫩葉用熱水涮一遍，去除雜質後，放入殺青機中加熱殺青，使鮮葉中的酶失去活性，停止葉綠素的變化。

3. 揉捻：經過一段時間的萎凋後，將茶葉放入揉捻機中手工揉捻，使其形成一定的鬆散程度。

4. 發酵：將揉捻好的茶葉放入發酵室中，在一定的時間內加溼加溫，使茶葉氧化並形成獨特的香氣。

5. 烘乾：將發酵好的茶葉放入烘乾機中烘乾，讓其保持一定的水分。

6. 篩分：將烘乾好的茶葉經過篩分，將雜質去除，保證品質。

7. 貯存：最後，將製作好的碣灘茶裝入冷藏室中進行儲存，以保持茶葉的口感和香味。

以上就是碣灘茶的典型工藝流程，該流程是通過集體智慧進行積累的，旨在最大程度上保留茶葉原料的口感和香氣，讓碣灘茶成爲一種享譽世界的茶品。