發酵罐工藝流程
1. 原料處理:先將原料進行清洗、篩選、切割、磨碎等處理,以便於發酵菌羣的生長和代謝。
2. 調配混合:按照一定比例將各種原材料混合在一起,形成發酵料。
3. 發酵罐滅菌:將發酵罐進行高溫高壓的滅菌處理,防止外來微生物的污染。
4. 接種發酵菌:將適量的發酵菌種接種到發酵罐中,然後進行混合均勻。
5. 發酵過程:發酵罐中的混合物經過一定時間的發酵,發酵菌羣開展自身的代謝活動,不斷分泌代謝產物,發酵過程中需要控制一些因素如溫度、pH值、通風量等以保證菌羣正常的生長與繁殖。
6. 最終處理:發酵過程結束後,需要進行一些後處理操作如可控速降溫、分離固液、澄清等來獲得最終的發酵產物。
7. 包裝存儲:將處理好的發酵產物進行包裝、標識、存儲,從而保證產品的品質和味道。
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