自制老乾媽醬的做法

自制老乾媽醬的做法如下：

所需材料：
- 辣椒幹 500克
- 花椒粒 50克
- 大蒜頭 1個
- 姜塊 1塊
- 鹽適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將辣椒幹用剪刀剪成段狀。
2. 將花椒粒放入鍋中炒香，炒至微焦出香味後取出備用。
3. 將辣椒幹放入熱鍋中炒炸至變色，出香味，取出備用。
4. 將大蒜頭和姜塊切末備用。
5. 取一個大碗，將炒香的花椒粒、炒炸的辣椒幹、切末的大蒜頭和姜塊放入碗中。
6. 撒入適量鹽，然後倒入食用油，油的量要能覆蓋住所有的材料。
7. 用攪拌機或者擀麪杖將材料混合均勻，直至成爲辣椒醬狀。
8. 將製作好的辣椒醬倒入瓶中，蓋上瓶蓋密封。
9. 放置於陰涼通風的地方存放數日，使其風味更加濃郁。
10. 製作好的老乾媽醬可以用於炒菜、調味等各種食品。

注意事項：
1. 製作過程中要注意手部衛生，避免細菌感染。
2. 油的量要足夠，以保持辣椒醬的保質期。
3. 嘗試根據個人口味添加其他調味料，如醬油、醋等，調整味道。