水汆鱸魚 水汆鱸魚怎麼做
1、食材明細:鱸魚1條(約600克)、蒸魚豉油50克、蔥絲適量、鹽適量。
2、鱸魚宰殺後,去鱗、鰓和內臟,清洗乾淨。
3、將魚頭切下,用刀從背鰭的一邊片開。
4、片到魚尾,不要切斷。
5、再把另一邊的魚肉片開,去掉中間的魚脊骨。
6、再把兩邊腹部的魚刺用刀片去。
7、從前邊一刀一刀的片成魚片,讓其在魚皮處相連。
8、一直片到魚尾部。
9、另一邊也同樣操作。
10、片好後沖洗一下。
11、放入蔥姜水中浸泡一會。
12、撈出瀝一下水分,加鹽和澱粉漿一下。
13、鍋中加水燒開,把魚拎起擺放在漏勺中。
14、和魚頭一起小火氽6分鐘左右。
15、撈出擺入盤中,淋上蒸魚豉油,撒上蔥絲,淋上熱油。
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