水汆牛肉丸的家常做法大全竅門 水汆牛肉丸怎麼做
1、食材:牛肉兩斤;蔥姜適量;雞蛋一個;鹽花椒粉香油適量;冬瓜四分之一個;香菜一根。
做法:牛肉絞成餡兒,或者剁成餡兒。蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起。依次加入鹽,花椒粉,香油,雞蛋一個,然後順時針方向旋轉(如果有時間有力氣可以多攪動一會,可以摔打,目的是讓牛肉丸更有彈性,吃起來更有嚼勁,沒有時間的就把調料攪拌均勻即可,吃起來也鮮美)。鍋裏放水,加入冬瓜,在鍋裏的水還沒有開的時候拿個勺子,用手的虎口處擠出一個個的肉丸子,放入水裏,水開煮一會就好了!(有兩點可能會影響丸子定型需要注意的是。出鍋的時候放一點香菜碎即可。
2、食材:牛肉餡200g;澱粉50g;油鹽適量;醬油(紅醬油)適量;蔥薑末適量;醋適量。
做法:牛肉外餡裏放蔥薑末,油鹽,醬油,調均醃上十分鐘。磕上一個雞蛋。攪拌均勻。放適量的澱粉進去。再次攪拌均勻。再次準備好蔥姜。油熱後放蔥姜煸炒放一點醬油。衝上水,把水燒開。用小勺弄一點肉餡子。放進鍋裏,全弄好後,再煮上三到五分鐘。加味精、香菜、醋、出鍋即可。
3、食材:牛肉350g;食鹽5g;蔥5g;姜5g;五香粉5g;芝麻油3ml.
做法:牛肉剁成肉泥,剁的越細越好。豬肥膘同樣剁成肉泥。蔥姜切成細末。上述三樣一起放入碗中加入五香粉,鹽,水。順着一個方向攪打上勁,攪拌時水要一點一點的加。拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。鍋中加清水,將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子,放入鍋中。小火慢慢汆熟。汆好的丸子轉大火燒一下,打去浮末,加鹽調味出鍋即可。
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