怎樣保鮮葉類菜 如何保存葉類菜
1、摘除殘枝敗葉避免感染,從市場採買蔬菜時,儘量挑選乾的葉菜,買回來後不需要清洗,如果根部沾有泥土,利用少量清水將泥土沖掉即可。而像A菜、大陸妹、菠菜、青江菜這種葉菜類在保存前記得把腐爛掉的部份摘除都不要,因爲它會感染到其它好的部份。
2、紙巾包蔬菜延長賞味期,接下來要做保鮮保溼的動作。將挑揀好的每種菜,以1餐的份量一把一把地分別用紙巾包起來。
3、塑膠袋包裝隔絕空氣保溼,將包卷好的蔬菜,裝進密封袋或塑膠袋中,放進冰箱冷藏。冷藏室出風口處因爲溫度低,蔬菜容易凍傷,儘量避開。
4、另外,有的蔬菜容易老掉變黑,比如地瓜葉,不能整株整包直接放進冰箱,一定要將它好的葉子全部剪下,再做保存,這樣纔不會繼續老化。當然,爲了避免食材腐爛浪費,採買前最好先規劃好菜單及份量。
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