立夏前葉菜如何保鮮 葉菜類蔬菜保鮮妙招分享
1、葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會溼溼爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。
2、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色,這時可將菜心摘除,然後將沾溼的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時取出,將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來,既可保溼又可避免過於潮溼而腐爛,然後將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。
3、其他:大蒜屬香辛類蔬菜,包括蔥、姜、辣椒大多爲調味品,保存時最好能保持原貌。而大蒜的保存方式與洋蔥類似,放入網袋中,然後吊掛在室內陰涼通風處,或是放在專用的陶瓷罐中(罐中要有透氣的小孔)約可保存1~2個月。也可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏,大約可使用2個星期。而姜分爲老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜包起來至於冰箱內保存。
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