鵪鶉蛋的做法大全家常 關於鵪鶉蛋的做法大全家常

1、滷五香鵪鶉蛋

（1）材料：鵪鶉蛋、幹辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香葉、鹽、醬油

（2）做法：把鵪鶉蛋洗乾淨，涼水放入鍋中煮開；水開後再煮一會兒，把鵪鶉蛋煮加入鹽三勺熟。然後放入所有香料；加入鹽三勺，紅燒醬油；用勺子把鵪鶉蛋的皮敲一下，好讓它們入味；撈出放在碗裏就可以吃了，你會發現好吃的停不下來。

2、紅棗桂圓鵪鶉蛋

（1）材料：紅棗、桂圓、鵪鶉蛋、紅糖

（2）做法：材料準備；鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用；紅棗洗淨，桂圓去殼備用；鍋裏倒入適量清水放入紅棗和桂圓乾燒開小火煮10分鐘；放了剝好皮的鵪鶉蛋煮開後再煮5～6分鐘；最後倒入紅糖，煮至紅糖溶化即可。

3、口蘑鵪鶉蛋燒肉

（1）材料：五花肉、鵪鶉蛋、口蘑、八角、紅辣椒、桂皮、冰糖、姜、大蔥、生抽、紅燒汁、鹽、胡椒粉

（2）做法：鵪鶉蛋冷水下鍋，鍋中放入少量的鹽，大火煮開後再煮上五分鐘；撈出以後直接放入冷水中泡上一會兒，這樣能很容易的去殼了；五花肉放入冷水中，加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；煮出其中的血沫後撈出備用；鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；小火煸炒，將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發黃時，再加入八角，幹辣椒，桂皮，薑片和蔥段一起煸炒；翻炒幾下後加入適量的料酒，紅燒汁和冰糖；加入剛纔焯過肉並撇去浮沫的水一起煮上十分鐘；加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上十分鐘；加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可。