薺菜海米餃子怎麼做 薺菜海米餃子做法教程
2、調料:芝麻香油15ml、花生油10ml、花椒25粒、黃酒15ml、蔥5克、姜5克、鹽適量、白砂糖少許、生抽少許。
3、將薺菜掐去根部摘洗乾淨,煮鍋裏的水燒開後關火加少許鹽,將薺菜放入燙一下快速撈出浸入涼水裏,撈出瀝乾水分。
4、將薺菜稍稍擠出一些水分剁碎裝盆裏備用。
5、海米用溫水泡發後洗淨剁成碎末備用。
6、雞蛋打入碗里加少許鹽打散。蔥姜切末。
7、炒鍋裏的油燒熱將雞蛋炒熟用鏟子剁碎加入海米和黃酒炒勻。
8、倒入裝薺菜的盆裏攪勻,加入蔥薑末。
9、炒鍋裏倒入芝麻香油和花生油,爆香花椒,待花椒焦糊後去掉,將熱油澆在餡料裏。
10、餡裏調入鹽,少許白砂糖調勻即可。
11、將面用溫水和成麪糰,蓋上溼布醒15--20分鐘。
12、做成小劑子擀成皮包入餡。
13、煮鍋裏的水加熱燒開加少許鹽,下入餃子,先不要加蓋,待餃子浮起加蓋煮兩開,其間開鍋點兩次涼水即熟。
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