春芽怎麼做好吃 怎麼做春芽好吃
1、食材:香椿芽300g、雞蛋2枚、鹽一勺、油適量。
2、香椿裏富含亞硝酸鹽,所以吃的時候必須綽水,經過開水燙後的春芽能去掉大部分的亞硝酸鹽,春芽很嫩,所以當春芽由紅變綠後即撈起控幹水分;
3、等春芽溫度降下來了,將春芽切碎。
4、將雞蛋打入碗內,用筷子攪拌均勻。
5、鍋燒熱放油,油燒熱後,將春芽先倒入鍋內,煸炒,這裏油要多放點,因爲春芽比較吸油,炒出來纔會口感更好。
6、春芽翻炒均勻後,放入一勺鹽,然後繼續翻炒,讓鹽入到春芽裏去,這裏就放鹽是爲了等會讓雞蛋更快的成型。
7、將春芽鋪平在鍋底,然後將攪拌好的蛋液倒入鍋內,使春芽都沾滿蛋液,靜置一分鐘,不要翻炒。
8、一分鐘後,用鏟子將蛋餅翻過來,然後翻炒,這樣春芽都會沾着雞蛋了,吃起來口感更好、更鮮。
9、待雞蛋都結塊了,就差不多可以出鍋了,爲了保證春芽的原味,這裏不需要添加除油鹽以外的任何料,營養美味的春芽炒雞蛋就做好了。
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