雞精能不能高溫加熱 雞精能否高溫加熱

1、雞精不能高溫加熱，其中的穀氨酸鈉需要在70～90攝氏度之間營養價值最高，味道最鮮美，因此不建議高溫加熱雞精。而且，高溫加熱會破壞雞精中的氨基酸，使營養流失。

2、雞精的味道鮮美，富含穀氨酸鈉及氨基酸等營養物質，是一個給食物提鮮的好調味品。但是也要把握火候和用量，不宜放入太多，會影響菜餚的味道，也會破壞其中的營養成分。