燉湯用什麼鍋好 用的時候要注意什麼
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1、煲湯的鍋最好能用瓦罐,或質地細膩的砂鍋,內壁潔白的陶瓷鍋,不鏽鋼鍋也行。且砂鍋的化學性質十分的穩定,鍋的周圍保溫性也是十分的好,水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去說,砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正,喝的時候濃香潤口。
2、但是不要用劣質砂鍋,因爲裏面的瓷釉含鉛,煮酸性食物時很容易溶解出來,對人身體有害。
3、另外鋁,鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。
4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋,洗乾淨之後,放少量米加水煮成米湯,然後將米湯在鍋中放一夜,這樣可以防止開裂。
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