怎樣做肉食雞腿 怎樣做美味的肉食雞腿
1、用料:雞腿4只、料酒3小勺、澱粉2小勺、線椒3個、小米椒4個、蒜5瓣、姜 5片、花椒麻椒各15粒、青蒜1根、生抽適量、豆瓣醬半勺、豆豉10粒、鹽適量、糖適量。
2、雞腿用剪刀去骨。
3、去掉皮內側的肥油,將雞腿肉切成小塊。
3、倒入適量料酒去腥。再放一點澱粉,放澱粉能讓雞肉更嫩滑,抓勻後靜置10分鐘。
4、準備輔料,線椒、小米椒、蒜片、薑片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切開。
5、開大火,多倒點油,轉一下鍋 讓油均勻分佈在鍋上,防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋,炒5-10分鐘,喜歡嫩的時間短點,喜歡焦一點的就多炒會兒。
6、倒入生抽,放入花椒麻椒,姜蒜,辣椒爆香。炒1分鐘左右,豆瓣醬和豆豉進鍋,繼續翻炒。
7、這時雞肉顏色已經出來了,再加鹽調味,加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜,1分鐘即可出鍋。
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