杭州焯水的芹菜能炒幾分鐘熟 芹菜在開水焯幾分鐘就熟了
1、芹菜用開水進行焯水需要5分鐘時間。給芹菜焯水,能去除芹菜上面的髒東西,以及芹菜本身的澀味。經過焯水步驟,炒出來的青菜口感更好,只不過,給芹菜焯水需要掌握正確的方式以及技巧。
2、焯水之前,先摘掉芹菜的葉子以及菜根。芹菜的葉子其口感有點發澀,不適合與芹菜梗一起炒菜食用,只能摘取掉。然後根據鍋的大小把芹菜折成一小段,如果斷口處有老筋一定要撕掉,因爲老筋會嚴重影響芹菜的口感。
3、接下來,在鍋內放入適量的清水,將水燒開,加入適量的食鹽,再把芹菜放進去進行焯水步驟。添加食鹽能讓芹菜的顏色保持翠綠,或者也可以放入一些食用油。
4、給芹菜焯水的時候,一定要保持大火,把芹菜的顏色焯燙到變成深綠色的時候,馬上撈出來,放入冷水中,讓芹菜迅速冷卻。最後,再根據個人喜歡的口感進行烹飪。
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