四川正宗涼拌羊肉片的做法 涼拌羊肉片怎麼做
1、食材:羊肉500克,辣椒4個,生薑4片,胡椒粉少許,雞精少許,香菜1小把,蔥4棵,醋3勺,蒜頭3粒,鹽1小勺。
2、羊肉要用溫水洗乾淨,然後放入鍋中加入溫水,沒過羊肉即可,然後開中火煮開。
3、轉大火,撈出表面的浮沫,這時候開大火,浮沫容易聚在一起舀出來。煮到湯色乾淨沒有浮沫撈出來用溫水清洗去表面的油脂。
4、羊肉放入電壓力鍋中,加入薑片、蔥、半鍋溫開水,蓋上鍋蓋按燉肉鍵即可。沒有電壓力鍋,也可以用電飯煲代替。
5、羊肉滷好了,已經聞到香噴噴的羊肉香味了,將蔥夾出來,再倒入湯鍋中,放入一點胡椒粉、鹽、雞精繼續熬5分鐘,關火取出放涼,放涼後切片容易成型。
6、準備2勺香醋、一勺鹽、一勺紅油辣子、半勺胡椒粉、一勺花椒油,倒入半碗熱開水調拌均勻。
7、將羊肉切片,香菜切碎、辣椒切成小顆粒、蒜頭拍碎,倒入調料汁,調拌均勻碼入盤子裏即可食用了。
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