自制辣條的做法大全 自制辣條的3種做法
1、方法一
起鍋熱油,放入清洗乾淨的腐竹,小火煎至兩面金黃撈出。
鍋留底油,倒入蒜末、小米椒爆香,然後倒入花椒、辣椒面,加入生抽、白糖。
然後放入炸好的腐竹,攪拌均勻,加入清水、鹽,大火煮開收汁出鍋裝盤即可。
2、方法二
準備材料有:豆皮,油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
豆皮加鹽、料酒醃一會兒。
將豆皮在滾水中焯一下,起油鍋,將豆皮炸至金黃,撈出。
油鍋先用薑末爆一下,然後依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入醬油和一小碗水燒至沸。
放入豆皮,燜到入味,起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
將成品切片即可食用。
3、方法三
腐竹放在涼水裏泡發2-3小時;剪成適當的長度,撈出後濾幹水分;鍋裏燒油,油溫大概6-7成熱時候放入腐竹,炸至金黃色後撈出備用,大概5分鐘可以炸至成金黃色;準備一個容器,放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、少許的糖,少許的鹽;再澆上熱油,攪拌均勻,倒入鍋中;鍋中再倒入腐竹,大火翻炒一會兒就可以開動。
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