自制辣條的做法 在家也能做的辣條

1、泡豆：黃豆需泡發8~10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的溼黃豆。

2、打漿：料理機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁。

3、過濾：放到乾淨的布袋子裏擠出豆漿，除去豆渣。

4、把過濾好的豆漿放在煮鍋裏，加熱燒開5分鐘，但不要反覆加熱。

5、把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裏，底下放一個鍋，鍋裏放着水，隔水微開加熱。

6、豆漿盆的表面隨着加熱，開始出一層豆皮。

7、用筷子從兩邊夾起。

8、上提筷子，豆皮就出來了。

9、晾在鐵絲架上或乾淨繩上風乾5分鐘。

10、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。

11、油鍋先用薑末爆一下，然後放入幹辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。

12、放上豆皮，加鹽料酒，燜到入味，撒辣椒粉，起鍋。