手工辣條的做法 辣條的家常做法分享

1、主料：牛筋面300克。

2、輔料：大蔥30克、生薑30克、陳皮5克、桂皮5克、大蒜30克、八角4個、香葉4片、孜然粉2克、白芝麻20克、孜然粒6克、白砂糖12克、雞精2克、食鹽9克、辣椒粉20克、辣椒碎20克、花椒5克、花椒粉2克。

3、做法：

（1）碗裏面倒入辣椒粉、辣椒碎、孜然粒、孜然粉、花椒粉、食鹽、白糖、雞精、炒熟的白芝麻，攪拌均勻備用。

（2）炸大料。鍋中放油，然後將蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉放入鍋中，小火慢慢炸，炸到焦黃色撈出來。

（3）鍋中熱油再繼續加熱一小會兒，然後澆到調好的辣椒麪裏面，攪拌攪拌，再次澆入熱油，這個時候香味就出來了。

（4）牛筋面冷水浸泡30秒鐘，想要辣條口感好，牛筋面冷水浸泡的時間一定要把握好。

（5）牛筋面放到蒸鍋上蒸三分鐘，然後趁熱揭開，防止粘到一起。

（6）找一個大一點的容器，把辣椒油澆到牛筋面上面，抓拌均勻，辣條就製作完成了。