上海辣醬的做法 八寶辣醬家常製作方法分享

1、主料：蝦仁100克、豆乾100克、雞胸肉200克、熟花生米50克、土豆200克。

2、輔料：油30毫升、生抽2湯匙、鹽3克、老抽1茶匙、料酒1湯匙、生粉1湯匙、蒜蓉辣椒醬1湯匙、白糖1茶匙、蔥花少許少許。

3、做法：

（1）豆乾切丁，備好熟花生米、土豆去皮切丁後用流動水洗淨。

（2）蝦仁和雞胸肉分別加入鹽，料酒，生粉用手抓勻後靜置半小時。

（3）備好蔥花和蒜茸辣椒醬。

（4）熱鍋倒油，溫油先下入雞胸肉過油至變色後撈起控油。

（5）再把蝦仁入鍋過油至變色撈起控油。

（6）把土豆和豆乾加入不斷的煸炒至變色出香味後加入鹽調味。

（7）再把雞胸肉回鍋翻炒均勻。

（8）加入生抽和老抽煸炒均勻後加入蒜蓉辣椒醬。

（9）加入熱水，水量差不多能浸沒食材，蓋上大火燒開後轉小火燒製土豆熟軟。

（10）轉大火收汁後加入蝦仁和花生米。

（11）最後加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋。

（12）盛出後撒上蔥花即可享用。