陝西肉辣子醬家常做法和配方 怎麼做肉辣子醬
1、食材:新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花適量、大蒜適量、花生適量、芝麻適量、老薑適量、白糖適量、雞精適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量。
2、將新鮮的豬瘦肉切成小絲,加植物油少量,食鹽少許,攪拌,醃製備用。
3、將新鮮紅辣椒洗淨,去掉蒂把,剁碎備用。
4、將蔥薑蒜切碎備用。
5、將準備好的花生和芝麻炒熟,放在盆子中冷卻。
6、將熟的花生和芝麻分別放入布袋中用擀麪杖壓碎成碎片狀。
7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色,順着鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。
8、然後放入蔥薑末炒出香味,再倒入豆瓣醬炒出香味。
9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻,開鍋後改小火,然後放入醋少量。
10、當鍋裏的醬變得濃稠,再放入鹽和白糖攪勻後關火。
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻,辣椒醬就做好了,趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子,涼後放入冰箱保存。
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