怎樣炒肉末辣椒醬好吃又簡單 製作肉末辣椒醬的方法

1、主料：杭椒1500克、紅椒500克、小米椒100克、肉末200克。

2、輔料：豆瓣醬500克、甜麪醬500克、蔥碎適量、薑末適量、蒜末適量、味精適量、料酒適量、水半碗。

3、辣椒洗淨，把水瀝乾。

4、切段，可以切的碎一點。如果怕太辣的話可以去除辣椒籽。

5、姜蒜切末，蔥切碎。

6、準備甜麪醬和豆瓣醬各500克

7、肉餡200克，肉餡的話最好用純瘦的，用豬肉或者牛肉都可以。我這是包餃子剩下的肉餡所以有肥的。

8、熱鍋熱油，放入肉餡。油可以多放一些，爲了避免往外濺油所以我提前往鍋裏放了一點鹽。

9、肉餡炒至變色。

10、放入蔥薑蒜炒香，期間放入適當料酒。

11、放入辣椒，我用的中小火。辣椒炒至過程約20分鐘左右，油不夠多所以我又加入了一些油。

12、辣椒炒至變軟變色，全程約20分鐘左右，過程當中要不停翻炒。

13、放入甜麪醬和豆瓣醬改小火，因爲放入甜麪醬和豆瓣醬所以火不能太大，可以加入適當的水，因爲不加水的話容易糊鍋，期間要不停的翻炒。

14、辣椒的顏色由最初的鮮紅炒至深紅色，可以清晰的看到最上邊有一層油，辣椒香味撲鼻，到了這個地步就可以關火了，全程約20分鐘左右。