肉末辣醬的做法 肉末辣醬的製作方法

1、準備一塊肉，約160g，1小碟幹辣椒，因家人不太能吃辣，這個幹辣椒有些辣，就只用了10g。

2、把肉切小丁，幹辣椒用剪刀剪碎，剪的時候最好帶一次性手套，不然剪完手有火辣辣的感覺。

3、花生米烤香，或買炒的花生剝出花生米，用一小碟，可多可少。把花生米放保鮮袋用擀麪杖擀碎，這樣吃起來香。白芝麻約1小勺的量，是買現成炒熟的。

4、兩顆小蔥，4個蒜瓣。把蔥切細，蒜拍碎，剁細。

5、鍋中倒入花生油，小火，微熱時放肉末炒制，待肉末變色後，放蔥蒜炒制。炒出蒜香後加1勺生抽上色，再倒入1勺料酒。

6、放辣椒碎炒制，小火多炒會。

7、再放3勺豆瓣醬，1勺甜麪醬炒制。

8、炒制過程一直用小火，醬特別容易粘鍋。炒制過程醬料看起來油汪汪的就基本好了，再放入花生碎和芝麻

9、快速攪拌均勻，出鍋。飯。