雜醬肉末的做法大全 雜醬肉末做法步驟
1、做法一:準備用料。豬肉末、甜麪醬、豆瓣醬、蒜、姜、料酒、鹽、糖、蛋清、植物油、香油。兩種醬按比例混合一起;蒜,姜切末;豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡,也可以用五花肉切小碎丁,加入鹽,料酒,蛋清拌勻;鍋中放油,燒至8成熱,放入蒜薑末炒香;放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散;放入混合好的醬翻炒,用中小火;放入一小碗清水,小火咕嘟10分鐘,至醬濃稠即可;關火,淋香油翻炒後出鍋。
2、做法二:準備用料。豬肉末、甜麪醬、豆瓣醬、香蔥、蒜、香菜、十三香、
花雕酒、水澱粉、雞蛋。豬肉切成末;香蔥切末,蒜切末、甜麪醬和豆瓣醬加少許水調勻;香蔥切末.蒜切末.甜麪醬和豆瓣醬加少許水調勻;炒出香味後繼續放入蒜末翻炒,放入蔥末;倒入花雕酒,十三香繼續翻炒;倒入拌勻的甜麪醬和黃豆醬.要小火不停的翻炒約十分鐘;打入一個雞蛋炒勻.淋入少許水澱粉收汁即可;出鍋前撒入蔥花裝盤。
3、做法三:準備用料。豬肉餡、青椒、胡蘿蔔杏鮑菇、麪醬、幹黃醬、白糖。
杏鮑菇撕成條,晾乾;青椒洗淨切碎、杏鮑菇切碎、胡蘿蔔切碎;煉蔥薑蒜麻椒油,然後蔥薑蒜麻椒扔掉;鍋中放油炒肉餡至變色,放入杏鮑菇,胡蘿蔔,青椒碎翻炒;放入料酒,幹黃醬,麪醬,白糖調好的汁翻炒均勻;盛出即可。
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