辣子醬肉做法和配方 辣子醬肉怎麼做

1、食材：新鮮紅辣椒200g、鮮肉200g、豆瓣醬1瓶、蔥花適量、大蒜適量、花生適量、芝麻適量、老薑適量、白糖適量、雞精適量、植物油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量。

2、將新鮮的豬瘦肉切成小絲，加植物油少量，食鹽少許，攪拌，醃製備用。

3、將新鮮紅辣椒洗淨，去掉蒂把，剁碎備用！

4、將蔥薑蒜切碎備用！

5、將準備好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷卻。

6、將熟的花生和芝麻分別放入布袋中用擀麪杖壓碎成碎片狀。

7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順着鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。

8、然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。

9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入醋少量。

10、當鍋裏的醬變得濃稠，再放入鹽和白糖攪勻後關火。

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了，趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存。