肉醬包的做法和配方 醬肉包應該怎麼做纔好吃
1、食材:豬肉前腿肉500g,麪粉500克,酵母6克,水(和麪用)250-260克,小蔥5-10根,老抽10g,姜5片,甜麪醬40g,生抽10g,五香粉2克,白胡椒粉2克,鹽適量,料酒20g,食用油10克。
2、切碎姜、蔥白。
3、熱鍋放少量油下肉餡炒出水分,炒至水分收干時,依次加入料酒、姜、蔥、老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉,邊加材料邊炒,加入甜麪醬,翻炒20秒,嘗鹹淡加少量鹽,出鍋。
4、加入切好的小蔥,拌勻放置冰箱放着,等油凝固一點就比較好包。當然,利用麪粉發酵的時間製作雜醬也是可以的。
5、和麪,麪粉發至2.5倍,撕開會出現蜂窩狀,根據鍋的大小,擀出皮包包子。
6、包好後醒二十分鐘左右,醒的過程中燒開水,醒好後上鍋沸水大火蒸12分鐘,出鍋停留2分鐘開蓋,放置晾涼即可。
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