牛肉醬做法 牛肉醬怎麼做纔好吃
1、主料:牛肉350克、黃豆醬350克、幹豆豉50克。
2、輔料:花椒粉20克、辣椒粉50克、花生碎60克、蠔油20克、生抽1勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖25克。
3、準備好部分食材,花生碎需要提前烤熟後脫皮然後敲碎,把乾紅辣椒先炒一下會更出味,鍋裏不放油,倒入辣椒粉稍微炒一下即可,牛肉切成很小的顆粒狀待用。
4、鍋裏放入植物油,先爆香薑末和花椒粉,放入切好的牛肉粒翻炒,倒入蠔油,生抽和老抽,再倒入豆瓣醬和幹豆豉翻炒,倒入炒過的乾紅辣椒粉炒出香味。
5、最後倒入花生碎和白糖,放入白糖可以中和辣椒的辣味,讓辣味變得更柔和,就像做有些甜品需要加一點點鹽來提味一樣,做這樣一罐牛肉醬,放冰箱冷藏可以保存很長時間的。
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