祕製牛肉醬做法步驟 好吃牛肉醬的做法
1、準備材料:牛裏脊肉1000克、鮮辣椒500克、蒜頭1000克、海天黃豆醬500克、花生碎60克、熟芝麻20克、菜籽油500克、薑末40克、白糖10克、鹽16克、香料適量。
2、準備花生碎。生花生放入鍋裏小火不停翻炒,炒到花生顏色變深,拿一個試試看能不能很容易把花生皮搓下來,能搓下來就熟了,然後晾涼把花生皮全部包下來,放入料理機打成花生碎,沒有料理機就切碎,不要打成粉末,還是有顆粒的花生碎放到牛肉醬裏好吃。白芝麻也同樣放到鍋裏小火不停翻炒,炒熟備用,或者直接買熟芝麻就好了。
3、牛肉提前用清水浸泡出血水,然後洗乾淨,切成牛肉粒。
4、把蒜,姜,辣椒切末。
5、炒鍋燒熱,鍋裏放入適量植物油,放入牛肉粒翻炒至變色,把牛肉中的水份炒幹。然後牛肉盛出來備用。
6、不用刷鍋,鍋裏再放入適量植物油,放入適量八角、香葉、花椒、小茴香炒出香味,然後把香料濾出去,留着炒香料的油。
7、放入蒜末爆香,炒至蒜末微微發黃。
8、放辣椒,炒出辣椒的香味以後,再把牛肉放進去翻炒均勻。
9、放入適量醬油翻炒均勻。再放入海天黃豆醬翻炒均勻。放入適量白糖炒勻。
10、然後蓋上蓋子轉小火燜10—15分鐘,中間打開蓋子翻動一下,防止糊鍋。
11、出鍋前放入蠔油、花生碎、芝麻翻炒均勻就可以關火了。
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