日式牛肉醬怎麼做好吃 牛肉醬滷子家常做法分享
1、主料:豆瓣醬600克、牛肉300克、蒜蓉辣醬100克。
2、輔料:香料(蔥姜、洋蔥、香菜、花椒、香葉、桂皮)適量。
3、做法:
(1)鍋內燒乾水分,倒入多一點的花生油,油溫三成熱是放入香料(蔥姜、洋蔥、香菜、花椒、香葉、桂皮)。
(2)小火炸制香料焦黃,就會聞到香味了,用細漏勺撈出香料棄之,只用香料油。
(3)如果愛吃有顆粒感的醬,可以把牛肉切成大一點的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續小火煸炒。
(4)炒至牛肉顆粒收縮焦黃,幾乎沒有什麼水分的時候,放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬(比例按6:1即可)。只有牛肉炒至成牛肉乾的時候,做好的醬纔會經久耐放。
(5)用鏟子輕輕滑動,記得要小火,熬製鍋內的醬沒有塊狀,出現均勻的細泡的時候,表明醬就炒好了。
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