麥香醬肉包怎麼做 做麥香醬肉包的方法

1、麪粉1000克、豬肉(肥瘦)500克、酵母(幹)6克、麥片1大把、紅皮洋蔥1個、食鹽10克、料酒30毫升、生抽20毫升、水500克、玉米油適量、白糖210克。

2、做法：約700克麪粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖，加入500克溫水攪拌均勻。

3、放置溫暖處發酵約40分鐘，發酵至3倍大的麪糰，摻入300克的麪粉，反覆揉成團醒5分鐘，將揉成團的麪糰放於麪包機裏。

4、加上少量的玉米油，攪拌20分鐘，接近好的時候撒上麥片攪打進麪糰裏。

5、發酵40至原來體積的2-3倍大，取出麪糰擠壓排氣，分割成約40克大小的面劑子，揉圓，按扁，用擀麪杖擀成邊薄中間後的麪皮。

6、先調製好餡料，將豬肉清洗後，切成約小花生米大小的肉丁，倒入料酒，生抽，加60克白糖、鹽攪拌，紅蔥頭切成末，加進肉餡裏拌勻，最後放進冰箱裏醃一夜。

7、包上餡料，放置溫暖處第二次發酵約30分鐘，冷水入鍋，大火蒸15分鐘，關火2分鐘後再揭蓋。