醬香肉龍做法步驟 怎麼做醬香肉龍
1、用料:麪粉500g、溫水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、薑末少許、蔥花20g、鹽1小勺、雞精1小勺、生抽1大勺、甜麪醬2大勺、料酒1小勺。
2、麪粉,酵母粉,色拉油和糖用溫水揉成麪糰,放置溫暖的地方發至原始麪糰的兩倍大。
3、把發好麪糰裏的氣揉出來,使麪糰再變回原始大小。
4、肉餡里加入蔥花和薑末,再加入鹽,糖,雞精,生抽,甜麪醬,料酒和色拉油攪拌均勻,順時針攪拌使肉餡上勁。
5、排好氣的發麪團擀成大圓薄片,均勻鋪上肉餡,用勺子背部抹平抹勻,捲成長條,靜置20分鐘。
6、靜置好的肉龍,冷水上鍋,籠屜底部可塗上一層油防沾。開大火,從上汽開始計時,10分鐘關火。關火後不要馬上打開鍋蓋,悶兩分鐘再揭開。
7、蒸好的肉龍取出切段即可食用。
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