醬香牛肉的做法 醬香牛肉的做法與步驟

1、主料：牛肉1000克、食鹽2小勺、醬油2大勺、蔥3段、姜半塊、八角3個、花椒1撮、桂皮2塊、幹辣椒1個、料酒2大勺、甜麪醬1大勺、白糖1大勺、五香粉1大勺、香葉4片、甘草少許、豆蔻2個、水適量。

2、將牛肉浸泡去血水，切大塊。

3、蔥切段、姜去皮香料用水沖洗（也可用紗布包裹成香料包）備用。

4、鍋中入清水水快開時入牛肉煮開後1分半鐘左右撈出後即刻放入涼水中沖洗。

5、鍋中再入清水開鍋後下入一切香料（或香料包）重新開鍋之後入牛肉大火煮開轉小火燜，直至用筷子將牛肉戳動後關火，取出香料包。

6、取出牛肉待涼透再放入肉滷內浸泡入冰箱一夜。

7、第二天晨將牛肉上鍋煮開後燜5分鐘關火將牛肉取出涼後再放入肉滷中浸泡食前取一大塊切片，剩餘的放入冰箱保存。