醬肉捲餅的正宗做法和配方 醬肉捲餅應該怎麼做
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1、食材:麪粉300克,開水150克,油10克,豬肉(後臀尖)500克,花椒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,油適量,冰糖適量,大料適量,桂皮適量,白芷適量,香葉適量,幹辣椒適量,豆瓣醬適量,甜麪醬適量,醬豆腐適量。
2、豬肉焯水後放入煮鍋裏,加入所有調味品,加入沒過肉的水,大火燒開,小火燉熟。
3、麪粉放到盆裏,加入開水,攪拌均勻,蓋上蓋子悶10分鐘。逐漸加入少量溫水過程麪糰。加入10克油活成光滑的面,蓋上保鮮膜,醒20分鐘。
4、麪糰揪成劑子,兩個劑子摞起來,中間要刷油。擀成餅放入平底鍋裏烤熟。
5、肉切碎,還可以配點蔥末,愛吃辣椒的還可以切點辣椒碎。
6、把肉和菜放在餅裏,捲起來即可。
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