涼皮捲餅的做法和配方 怎麼做涼皮捲餅
1、麪粉250克、香蔥3根、油適量、鹽1小勺、酵母2.5克。盤子裏面倒入一碗麪粉,加入兩勺食用鹽,攪拌均勻,食用鹽可以增加面的筋性,讓涼皮吃起來更加筋道。然後再加入半碗生粉,加入生粉做出來的涼皮兒口感會更好,比較爽滑,而且晶瑩剔透,顏值也很高。
2、然後分三次往盆中加入溫水,一邊加水,一邊用筷子攪拌。水全部加入進去之後攪拌成稀糊,放入兩勺香油或者是玉米油。蓋上保鮮膜,自然醒發5分鐘左右。這樣麪皮吃起來會比較滑嫩爽口。
3、在電餅鐺中刷油,油熱舀起一勺麪糊攤在裏面。慢慢加熱的過程中麪糊凝固,不需要翻面就可以出鍋了。用這樣的方法,5分鐘就可以烙出10張麪皮兒來。麪條出鍋之後每一層都刷上油。然後把它加入拌好的料汁,再加入香菜和黃瓜絲,切入少量的麪筋捲起來。
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