涼菜捲餅怎麼做好吃 怎麼做涼菜捲餅好吃
1、麪粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升。裏脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克,食用油、甜麪醬、蔥、姜各適量。
2、麪粉中倒入熱開水,邊倒水邊用筷子攪拌麪粉,攪拌成雪花狀的面片後,倒入一半涼水,再將麪粉和成麪糰,蓋上布,讓麪糰在一邊醒發。
3、將黃瓜洗淨切成條,裏脊肉切成細絲,蔥切絲,姜切末,雞蛋打散成蛋液,蛋液中加入適量水和鹽,攪拌均勻。
4、平底鍋倒入適量食用油,熱鍋後,將蛋液分次倒入,攤成薄蛋皮,再將蛋皮切成絲。
5、取出醒好的麪糰揉勻,搓成長條,再切成若干份,將切好的麪糰壓扁,再擀開成薄薄的圓形麪皮。
6、燒熱平底鍋,放入麪皮,中小火烙大約5秒,至麪皮變色,即可翻面繼續烙至另一面變色。
7、鍋中倒入適量油,燒熱後,放入肉絲翻炒,炒至變色後,放入薑末蔥絲爆香,最後加甜麪醬翻炒,再加入適量白糖,翻炒均勻即可。
8、將捲餅皮鋪平,依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲,再捲起來即可。
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