雲南鮮辣醬製作方法 鮮辣醬需要哪些材料
1、【食材準備】鮮辣椒3斤,生薑30克,大蒜瓣50克,食用鹽60克,1兩白酒,食用油適量。
2、【製作步驟】
(1)鮮辣椒去蒂,清洗乾淨,然後撈出來濾幹水分,可以放在陰涼通風的地方攤開,放至表面的水分都幹掉;帶上一次性手套,把辣椒切成辣椒圈;用兩把刀交替着地,把辣椒剁成末;
(2)剁好的辣椒裝到盆子裏;放入切好的薑末,蒜末,以及準備好的食鹽;用筷子把所有配料攪拌均勻;開水燙過的瓶子擦乾淨,放涼,然後把辣椒醬裝進去;
(3)倒入約三分之一的剛纔準備好的高度數的白酒。加入2勺食用油,把辣椒封在下面,然後把蓋子蓋嚴,放到冰箱保鮮層。放置10天,辣椒醬就入味了。
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