鮮辣椒醬怎麼做 鮮辣椒醬的家常做法
經驗1.84W
1、熬製:食用植物油100g,鮮辣椒1000g,黃豆醬200g,食用鹽20g,蒜50g(依據個人口味添加)。
2、醃製:鮮辣椒2500克,蜂蜜100克,醬油250克,精鹽1000克。
3、將鮮青辣椒洗淨,去掉大部分蒂柄(只留0.5釐米長),放入瓦缸中,加入精鹽醃48小時,倒出,放入簸箕中日曬。
4、辣椒曬至表面呈灰白色時,再入缸中,加入蜂蜜充分攪拌;2天以後,再加入醬油,以淹沒辣椒爲度。
5、爾後,每天上下攪拌1次,使辣椒浸泡均勻;晴天開蓋,日曬夜露,醬制一年即可。
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