開胃辣醬怎麼做 如何在家自制辣椒醬

1、先將辣椒洗乾淨然後給它晾乾，一定要控幹水分，晾乾後的辣椒去頭，（如果怕辣的話最好戴一個一次性手套，這樣防止辣手）將辣椒切碎，然後將辣椒剁碎盛入盆中備用。

2、準備一塊姜，蒜，一些花生米，將蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，一定要使用小火慢慢烙熟，輕輕晃動一下鍋，花生烙熟之後盛出來晾晾；將白芝麻放入鍋中，炒熟，白芝麻稍微變色就可以了；花生米晾涼之後，將外皮搓掉；然後將去皮的花生用擀麪杖給它壓碎，備用。

3、鍋燒乾，沒有水分，然後鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入調料，放15g鹽，（多放點鹽這樣不會壞），再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣再炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。

4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。