火鍋裏的小小臘腸怎麼做好吃 臘腸要怎麼做
1、需要準備以下食材:豬肉、腸衣、食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油,其他調料也可酌情添加,根據個人口味而定。其中豬肉需要肥瘦兼有的,當然瘦肉的比例多於肥肉,需選用盡可能好的肉。腸衣最好選用小腸,豬肉和腸衣都要選用盡可能新鮮的材料。
2、將腸衣洗乾淨,放在清水中浸泡半個小時,使其充分泡開,這樣便於後面的操作。將豬肉用水洗淨,然後用刀切成一塊一塊的,再用絞肉機一塊一塊的肉變成細碎的肉餡,但是注意不要絞得太碎了。
3、在絞碎的肉里加入食鹽、白酒、胡椒粉、辣椒粉、醬油等調料,根據自己的口味選擇加入的量,但是也不要太少了,不然口味可能不好。白酒的作用其實是爲了除去新鮮肉的腥味的,另外,白酒還有一個神奇的功效,那就是它濃烈的氣味對蟲子有驅逐的作用,可以防止其在臘腸上逗留或者產卵。
4、將肉攪拌均勻,然後在腸衣泡好了之後在其中的一頭打個結或者用細線紮緊,然後,將其全部套在廚師機的漏斗上。將肉灌入腸衣內,可以適當擠緊一些,然後每隔一段距離用線紮緊,大概20cm左右的長度即可。
5、全部灌完之後,在每一節臘腸的表面記得用針扎幾個小孔,以便裏面的空氣可以出來。在這些步驟都完成之後將其掛在室外通風的地方,有太陽也是可以的,最後吃的時候只要煮熟,然後切開即可。
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