酸黃瓜炒肉 怎樣做酸黃瓜炒肉
1、黃瓜2斤、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、花椒適量、幹辣椒2個、蒜適量、冰糖適量、香葉3片、葡萄酒適量,冰糖,幹辣椒,香葉,花椒粒,大蒜
2、鍋裏燒熱水,把黃瓜扔進去燙一下表皮,馬上撈出來。醃黃瓜的玻璃盆子也要扔熱水裏燙一下消毒。
3、黃瓜切段,把根也切掉。
4、黃瓜擺到玻璃盆裏,調料撒上,表面撒一些鹽,鹽不要太多,否則影響黃瓜發酵。
5、往黃瓜裏少倒一些葡萄酒,蓋上蓋子,晃動玻璃盆,把調料混勻。放葡萄酒的目的一是防止黃瓜腐爛,二這樣醃出來的酸黃瓜味道更好。這時候不需要放水,等醃至一夜後黃瓜會出一些水,這時候再添一些涼開水進去。
6、醃好的酸黃瓜呈淡黃色。用水泡一會後切成細條。
7、瘦肉也切成細條,鍋裏放油燒熱,把肉絲放進去炒至變色
8、酸黃瓜絲倒進鍋裏,繼續翻炒,待肉絲熟後少加一點點鹽撒點蒜末就可以盛盤了。
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