牛肉炒黃瓜的做法 怎麼做牛肉炒黃瓜
1、材料:牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油16克,醬油15克,精鹽5克,白糖6克,辣椒粉0.25克,黃瓜400克,豆油25克,芝麻面6克。
2、先把牛肉洗淨,剔淨筋膜,放入冰箱冷凍一下,切得像紙一樣薄,再切成約5釐米長,1.2釐米寬的小片,切均勻整齊。
3、再把切好的牛肉片,放在瓷盆裏,加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉,用手抓勻,使味滲進牛肉中。
4、黃瓜洗淨,去蒂,去皮,每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作爲裝飾,再縱切成兩半,去籽後切成細條,厚薄要適中。
5、炒鍋燒熱倒入豆油,熱一下後,滑勻鍋,把鍋拿起轉動幾下,使油沾滿鍋面,倒進牛肉片,旺火快炒一分鐘,倒入黃瓜條,再炒一會兒,直到黃瓜半熟爲止,使黃瓜又嫩又脆,用芝麻面裝飾,出鍋,即可。
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